Bavarois aux fraises et spéculoos

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 1 paquet de spéculoos
  • 60g de beurre mou

Pour le bavarois

  • 40cl de crème fraiche entière liquide
  • 100g de sucre glace
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 9g de gélatine alimentaire
  • 400g de coulis de fraises

Pour le miroir

  • 200g de coulis de fraises
  • le jus d’un citron vert
  • 30g de sucre
  • 3g de gélatine

Préparation

Commençons par la chantilly, le milieu du bavarois, mettre la crème fraiche au congélateur, ainsi que le bol, si possible prendre un bol en inox.

Versez la crème bien froide dans le saladier, ajoutez l’extrait de vanille, le sucre glace et battre de plus en plus vite le mélange arrêtez lorsqu’elle est ferme. Faire fondre la gélatine dans le coulis de fraise et mélangez à la chantilly. Réserver.

Ensuite le biscuit, mixer les spéculoos en poudre fine, ajouter le beurre fondu et tasser ce biscuit au fond d’un moule à cercle. Réserver au réfrigérateur.

Puis le miroir, faire chauffer le coulis dans une casserole et ajouter la gélatine ramollie.

Lorsque le biscuit est durci, étaler la chantilly, attendez une heure avant de pouvoir y verser le miroir de fraises. Placer des fraises en tranche sur le miroir.

A Propos de l'Auteur

Camille Mamie a publié 11 articles sur ce site.

Bien qu'étant dans la vingtaine, mamie Camille aime les activités de sexagénaires, lorsqu'elle ne concocte pas de petits plats aux ingrédients farfelus, on peut la trouver dans son potager en train de repiquer des courges musquées. Il fait trop froid pour jardiner ? Alors elle sera au coin du feu en train de tricoter moufles et bonnets. Dans cette rubrique je vous laisse entrer dans ma cuisine où se mélangent les épices et recettes ramenées de mes voyages. Pullat finlandais, soupe de cornichons polonais, raviolis taïwanais et gros gâteaux américains colorés sont les préférés !


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