Super gâteau au chocolat

gateau-triple- chocolatIngrédients

 Gâteau

  •  400 g de  chocolat
  • 300 g de beurre mou
  • 10 œufs
  • 300g de sucre blanc
  •  2 cuillères à soupe de Maïzena®

 Crème au caramel beurre salé

  • 15 morceaux de sucre
  • 10 cl d’eau
  • 30g de beurre
  • 4 c. à soupe de crème fraiche entière épaisse

Préparation

Préchauffer le four, 180°c, th6.

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre dans un grand saladier. Ajouter ensuite le sucre, ajouter un par un les œufs en mélangeant entre chacun.

Ajouter la maïzena, mélangez. Garder un peu de la pate crue (un petit ramequin) qui permettra de « coller » les deux fondants si vous optez pour la version tout chocolat.

Enfourner le reste dans deux moules qui permettront de faire les deux couches du gâteau.

Cuire 10 min chaque gâteau, ils ne doivent pas être cuits à l’intérieur, le fondant en refroidissant va s’épaissir un peu. Collez les deux fondants ensemble avec la pate crue, pour ajouter encore plus de fondant !

Pour la version au beurre salé,  mettre les morceaux de sucre et l’eau dans une casserole à feu fort. Une fois le caramel blond foncé, ajoutez hors du feu le beurre et fouettez. Remettre sur le feu, ajoutez la crème fraiche. Une fois la crème bien lisse, laisser refroidir et étaler entre les deux fondants !

Sur le dessus, faite preuve d’imagination, copeaux de chocolat, éclat de noisettes.

A Propos de l'Auteur

Camille Mamie a publié 11 articles sur ce site.

Bien qu'étant dans la vingtaine, mamie Camille aime les activités de sexagénaires, lorsqu'elle ne concocte pas de petits plats aux ingrédients farfelus, on peut la trouver dans son potager en train de repiquer des courges musquées. Il fait trop froid pour jardiner ? Alors elle sera au coin du feu en train de tricoter moufles et bonnets. Dans cette rubrique je vous laisse entrer dans ma cuisine où se mélangent les épices et recettes ramenées de mes voyages. Pullat finlandais, soupe de cornichons polonais, raviolis taïwanais et gros gâteaux américains colorés sont les préférés !


Un commentaire

  1. Posted 6 octobre 2012 at 10 h 43 min | Permalink

    Moelleux chocolat : 110 g de pâte d’amandes crue 225 g de beurre 170 g de sucre 1 g de sel 120 g de jaunes d’œufs 125 g d’œufs 5 cl de liqueur CHERRY MARNIER® 50 g de couverture noire 66% 60 g de poudre d’amandes 90 g de farine 70 g de cacao en poudre 2 g de levure chimique Punch: 65 g de sirop léger 6,5 cl de liqueur CHERRY MARNIER® Ganache moelleuse chocolat noisettes: 40 g de jus de griottes décongelées 40 g de crème fleurette 160 g de gianduja 120 g de couverture lactée 38% 6 cl de liqueur CHERRY MARNIER® Confit de griottes CHERRY MARNIER®: 350 g de griottes décongelées 125 g de sucre 50 g de glucose 7,5 g de pectine NH 5 cl de liqueur CHERRY MARNIER® 3 g de vinaigre balsamique 3 g de solution acide citrique *** Moelleux chocolat: Mélanger la pâte d’amandes et le beurre. Ajouter le sucre et le sel. Monter puis incorporer les jaunes, les œufs et la liqueur petit à petit. Ajouter la couverture fondue. Ajouter la farine tamisée avec la poudre d’amandes, le cacao en poudre et la levure chimique et mélanger. Verser dans un moule en silicone(28 g environ) et cuire à 150°C au four ventilé pendant 20 min. Imbiber en sortant du four. Démouler et imbiber entièrement puis laisser refroidir. Ganache moelleuse chocolat noisettes: Faire bouillir le jus des griottes. Ajouter la crème Verser sur le gianduja et la couverture lactée râpée et mélanger doucement. Ajouter la liqueur. Confit de griottes CHERRY MARNIER®: Mélanger une partie du sucre et la pectine Dans une casserole, mettre les griottes, le sucre, le glucose ,la pectine et la liqueur et cuire jusqu’à 106°C. Hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique et la solution acide citrique. *** Finition : Couler la ganache (10 g) au milieu du moelleux. Laisser cristalliser. Mettre le confit (15 g) dessus. Décorer.

Laisser un commentaire

Votre email ne sera jamais publié ou partagé.