Tiramisu aux framboises

Aujourd’hui les amis, je partage avec vous une recette à la base italienne : le tiramisu.

Un peu d’histoire d’abord, le mot « tiramisu » signifie « remonte moi … » ou bien « Emmène moi au ciel ». Hola, calmez-vous, il n’y a pas de suggestions érotiques derrière ce dessert ! En fait, ce dessert était donné aux malades afin qu’ils reprennent des forces, d’où le « remonte-moi ». En effet, le mélange de mascarpone – très calorique –, du café – un stimulant reconnu – et du cacao – source de magnésium – a l’effet d’une petite bombe pour notre organisme.

Cette fois ci, changeons ! Gardons l’onctuosité du Tiramisu et agrémentons-la avec la douceur de la framboise.

Temps de préparation : 30 min

Pour 6 à 8 personnes

Pour ce faire, voilà ce qu’il nous faut :

  • 500 g de mascarpone
  • 500 g de framboises
  • 175 g de sucre
  • 4 jaunes œufs
  • 25 cl de crème liquide (ne pas prendre de la crème liquide légère !)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 cuillères à soupe d’Eau-de-vie, ou bien de Rhum voire du Brandy
  • Des biscuits à la cuillère ou boudoirs
  • Un peu d’eau

1) Faire un « jus » de framboises.

Prenez 250g de framboises, 25g de sucre, le demi jus de citron, 15 cl d’eau et l’Eau-de-vie. Réduire en purée et filtrez. Réservez.

→ Ce jus nous servira pour imbiber nos biscuits

2) Faire une purée de framboises

Prenez le reste des framboises, rajoutez 25g de sucre. Réduisez les framboises en purée « grossière ». Mettre un peu d’eau si nécessaire.

→ Cette purée sera une couche intermédiaire entre le mascarpone et les biscuits, c’est une touche gourmande …

3) Le mélange à base de mascarpone.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez ensuite le mascarpone, faites un mélange homogène.

4) La crème chantilly.

Dans un bol bien froid (mettre au congélateur pendant 30min) battez la crème liquide (elle aussi bien froide). La crème va peu à peu « monter ».

→ Lorsque vous pouvez retourner le bol et que la crème ne tombe pas, c’est qu’elle est prête ! Elle rajoutera de la volupté au dessert.

5) Mélangez la crème chantilly à la préparation à base de mascarpone.

6) Le dressage

Tapissez le moule de biscuits et versez peu à peu le jus de framboises jusqu’à ce que les biscuits soient bien imbibés. Mettre une couche de crème chantilly-mascarpone, puis la purée de framboises. Tapissez encore une fois de biscuits, essayez de les imbiber avant. Et finir par une couche de crème – mascarpone.

Mettre au réfrigérateur pendant une nuit. Avant de servir décorez avec des framboises saupoudrées de sucre glace.

Crédit photo : Ici

A Propos de l'Auteur

thibault linte a publié 87 articles sur ce site.

Passionné de cinéma et de politique, cet illustre souverain de la myrtille a décidé de quitter les plaines verdoyantes de son enfance, pour parcourir le monde à la recherche de la connaissance suprême. En attendant de la trouver, il vous livre ici ses pensées sur un monde qu’il aimerait tant révolutionner. Sinon, Thibault dénigre les bobos, bien que son livre de chevet soit Cioran près du catalogue IKEA.


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